Vấn nạn thừa cân béo phì và các bệnh mãn tính không lây liên quan đến ăn uống ngày càng xuất hiện nhiều khiến cho mọi người e ngại trước kiểu “ăn cho no bụng”.

Ăn gì cho khỏe

Những khuyến cáo về “healthy food” đang được các chuyên gia dinh dưỡng và giỏi truyền thông đẩy mạnh quảng bá.

Hãy thay thế một phần thực phẩm ngũ cốc đã xay xát bằng ngũ cốc nguyên hạt, thỉnh thoảng ăn khoai, đậu, bắp thay thế cơm.

Các lời khuyên được đưa ra để xây dựng khẩu phần ăn cho sức khỏe hiện nay có khuynh hướng đi về giá trị truyền thống: Hãy thay thế một phần thực phẩm ngũ cốc đã xay xát bằng ngũ cốc nguyên hạt, thỉnh thoảng ăn khoai, đậu, bắp thay thế cơm, hạn chế ăn thịt đỏ, hãy ăn nhiều thịt trắng, trẻ lớn và người lớn cần kiêng tối đa các loại mỡ động vật, lòng, nội tạng, da, óc heo… sử dụng dầu thực vật (trừ dầu dừa, dầu cọ) trong chế biến thức ăn.

Xu hướng tiêu dùng

Các loại rau và trái cây giờ đây đã trở thành một phần thiết yếu của bữa ăn.

Vì những lý do kể trên mà người tiêu dùng ngày càng chú ý nhiều hơn đến nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe, không thừa chất độc hại. Đây cũng là lý do mà các cửa hiệu, nhà hàng ra sức quảng bá, các nhà sản xuất thực phẩm đóng gói cũng dè chừng và không quên ghi các lưu ý về thành phần dinh dưỡng và chất bảo quản trên bao bì.

Ngoài các yếu tố giàu dinh dưỡng, không có chất bảo quản, không gây dị ứng… của thực phẩm đóng gói sẵn, người tiêu dùng chú ý hơn đến các loại rau quả xanh sạch, những loại thức ăn không dầu mỡ. Các loại rau và trái cây giờ đây đã trở thành một phần thiết yếu của bữa ăn, nó là một trong những chỉ tiêu để đánh giá một thực đơn hoàn hảo.